Jean Anthelme Brillat-Savarin (Belley, 1º aprile 1755 – Parigi, 2 febbraio 1826) è stato un politico e gastronomo francese.
Biografia
Nacque a Belley, ai piedi delle Alpi. Seguendo la tradizione familiare, si laureò in Legge. Nel 1789 fu eletto deputato all'Assemblea Costituente; terminato il mandato, fu nominato consigliere della Corte di Cassazione. Durante il Regime del Terrore riparò in Svizzera e poi a New York. Tornato in patria dopo l'instaurazione del Direttorio, riebbe la carica di consigliere di Cassazione e fu insignito della Legion d'Onore.
Opere
Scrisse una memoria sul duello e alcuni trattati giuridici, ma la sua fama è interamente legata a un libro divagante e aforistico, La fisiologia del gusto (Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes), che mescola amabilmente nozioni scientifiche, riflessioni filosofiche, aneddoti storici, consigli e ricordi. L'opera, che fonda la figura dell'intellettuale gastronomo e che è un caposaldo teorico della cucina borghese, eserciterà una straordinaria influenza sulla letteratura culinaria successiva.
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Collegamenti esterni
- Brillat-Savarin, Anthelme, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- A. B. G., BRILLAT-SAVARIN, Anthelme, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1930.
- (EN) Anthelme Brillat-Savarin, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- Opere di Anthelme Brillat-Savarin / Anthelme Brillat-Savarin (altra versione), su MLOL, Horizons Unlimited.
- (EN) Opere di Anthelme Brillat-Savarin, su Open Library, Internet Archive.
- (EN) Opere di Anthelme Brillat-Savarin, su Progetto Gutenberg.
- (EN) Audiolibri di Anthelme Brillat-Savarin, su LibriVox.
- (FR) Pubblicazioni di Anthelme Brillat-Savarin, su Persée, Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
- (FR) Anthelme Brillat-Savarin, su Sycomore, Assemblea nazionale.
- (EN) Anthelme Brillat-Savarin, su MusicBrainz, MetaBrainz Foundation.
